徽菜：农家刀板香

徽菜：农家刀板香

　　安徽风味菜肴。来料全是农家寻常之物。家制火腿，肥而不腻；干马齿苋，干香爽口；小青菜，碧绿清香。

　　成菜色香味美，有一种田园牧歌式的情趣。接待任务和宴会菜肴。

　　主料

　　农家腌制火腿

　　辅料

　　干马齿苋小青菜

　　调料

　　精盐蒜茸色拉油

　　制作过程

　　1．农家腌制火腿，先用冷水泡一晚，取出洗净，放入蒸箱中蒸熟，冷却后去腿骨，切成大片备用。

　　2．小青菜下锅炒熟。

　　3．干马齿苋加蒜茸、精盐煸炒至熟，起锅装入盘中，摆上火腿片，四周围上小青菜即成。

　　注意事项

　　1．农家腌制火腿含盐较重，须浸泡脱去部分咸味。

　　2．干马齿苋要择洗干净，入菜才香。

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