徽菜：狮林四喜

徽菜：狮林四喜

　　马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行菜”，药用成分多，对多种细菌有很强的抑制作用。

　　此菜是接待任务和宴会菜肴，成菜后马齿苋干香，猪肉肥而不腻，咸鲜适口。

　　主料

　　农家养黑皮小猪五花肉

　　辅料

　　干马齿苋

　　调料

　　葱、姜、料酒、白糖、精盐、味精、老抽、色拉油

　　制作过程

　　1．将小猪五花肉切成四方块。马齿苋去根洗净。

　　2．锅上火滑油，留底油下姜及小猪五花肉块炒香，用调料调味烧熟。

　　3．马齿苋下锅调味，炒熟装入器皿内。

　　4．将烧好的猪五花肉块整齐地码在马齿苋上，肉皮朝上，淋上肉汤汁即可。

　　注意事项

　　马齿苋泥沙较多，务必清洗干净；成菜要保证马齿苋干香。

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