徽菜：芫荽炖牛肉

徽菜：芫荽炖牛肉

　　原料

　　牛肋条肉500克，芫荽(香菜)100克，葱结、姜块各25克，八角2克，绍酒20克，精盐3克，味精1克，芝麻油10克，清汤800克。

　　制作

　　1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块。

　　2、锅内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。

　　3、锅内另加清汤，下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉调料渣，加精盐、芫荽烧开，装入碗内，淋芝麻油即成。

　　特点

　　汤清味鲜，牛肉软烂，芫荽清香。

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