徽菜：菜茎泡菜

徽菜：菜茎泡菜

　　[原料/调料]

　　白花椰菜叶茎约1斤、红辣椒4两

　　(1)盐2大匙

　　(2)白醋3杯糖2/3杯

　　[制作流程]

　　(1)切下白花椰菜的叶菜部份，修整去除老茎与叶子，留下叶茎部份，再洗净彻底沥乾水份，切成5公分长段备用，红辣椒洗净备用。

　　(2)将调味料(1)均匀撒在上述白花椰菜叶茎与红辣椒上拌匀，腌渍约半天待其软化后，用冷开水略洗过后彻底沥乾水份，置于容器中备用。

　　(3)将调味料(2)混合均匀，等糖完全溶解后再加入作法(2)材料浸泡，容器加盖后置于冷藏腌渍醱酵约1～2天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存10天。

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