徽菜：肉粽便当

徽菜：肉粽便当

　　[原料/调料]

　　长糯米1/2杯、五花肉2两、熟花生1大匙、咸鸭蛋黄1个、香菇2朵、萝卜乾1/2大匙、豆干1个、粽叶2张、粽绳1条、奇异果1个、苹果1/2个

　　肉粽调味料：红葱头1/2大匙、虾米1/3大匙、酱油1小匙、猪油2小匙、香油1小匙、麻油2小匙、五香粉1/3小匙、米酒1小匙、糖1小匙、水1大匙、盐1/2小匙、

　　馅料调味料：酱油2小匙、冰糖米酒少许、桂皮少许

　　沾酱：甜辣酱1大匙

　　[制作流程]

　　(1)先将糯米浸泡3小时，沥乾蒸熟备用，粽叶、绳用热水川烫过洗净泡在水中备用。

　　(2)先将五花肉切块，连同香菇爆炒过，倒入酱油2小匙与冰糖、酒、桂皮以小火慢炖，将肉煮烂，最后再放入萝卜乾、花生与豆干丁卤到入味。起油锅，放入猪油、麻油加热，将虾米、红葱头爆香，再加入其他调味料煮开；把已蒸好的长糯米、花生放入，转小火翻炒均匀。

　　(3)包粽子的方法，将两片粽叶重叠对放(即粽叶头对另一粽叶尾)，两端对摺成漏斗形状，先填入一半糯米，中间放入内馅，上面再覆盖一层糯米填满，叶片盖住使米不致漏出来，余出的粽叶折在侧面，用粽绳转二圈在腰处拉紧打结即可。

　　(4)粽子放入蒸恢校?源蠡饾L水蒸约30～40分钟，让糯米完全熟透即可，吃时再淋上甜辣酱。

　　(5)水果洗净切好用盐水泡过再分别装入便当中。

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