徽菜：姜丝大肠

徽菜：姜丝大肠

　　[原料/调料]

　　猪大肠1/2斤、姜丝1杯、咸菜2片、油1又1/2大匙、面粉适量

　　白醋1/3杯、盐1又1/2小匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙

　　[制作流程]

　　(1)将大肠正反两面用水冲洗干净后，接着用少许面粉抓揉，再用清水冲洗几次。洗净后用热水川烫，之后再用冷水冲洗，切成2公分长段沥乾备用。

　　(2)将锅烧热后加入1又1/2大匙的油，开大火，放入姜丝爆香。接着依序放入大肠段和咸菜略炒后，随即加入所有调味料一起烧煮。等全部烧开后浸煮约3分钟入味即可起锅盛盘。

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