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徽菜:小黄瓜条泡菜

来源:来自网络 2009-10-07 10:12:55

说两句

徽菜:小黄瓜条泡菜

  [原料/调料]

  小黄瓜1斤、辣椒2条、蒜末1大匙

  (1)盐3大匙

  (2)香油2大匙、糖3大匙、盐适量

  [制作流程]

  (1)将小黄瓜洗净后切去头尾,切成5公分小段,每段再纵切成长条形4份,加入调味料(1)搅拌均匀并腌渍2小时,此时小黄瓜会出水软化且质地脆韧,再将盐水滤除,并以冷开水洗净后彻底沥乾水份备用。

  (2)辣椒洗净切细斜片备用,将调味料(2)与切好的辣椒加入小黄瓜条中搅拌均匀,再腌渍1小时待其入味即可食用,保存时将小黄瓜装入容器中置于冷藏库即可,约可保存10天。

 

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