徽菜：炸巧果

徽菜：炸巧果

　　[原料/调料]

　　大张馄饨皮1/2斤、麦芽糖3大匙、糖3/4杯、水1/4杯

　　[制作流程]

　　(1)取3张馄饨皮对半切开，成为两叠，各叠再从中切一刀，两端保留不必切断，再将一端从割开洞中穿出，使其卷成麻花条状。

　　(2)起油锅，用中火将作好的巧果放入炸至金黄色，捞出沥乾备用。

　　(3)另起一只锅，将糖、水与麦芽糖放入，以小火煮至浓稠状，再将炸好的巧果放入拌炒均匀，起锅后，稍凉再撒上芝麻即可。

　　炸好的巧果，放置空气中色泽会加深，所以油炸时间不可过久。

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