徽菜：卤大白菜

徽菜：卤大白菜

　　[原料/调料]

　　大白菜1颗、蛋2～3个、香菇(切丝)7～8朵、红萝卜丝少许、高汤1碗、油4～5大匙、蒜末1大匙

　　醋少许、冰糖酌量、盐适量

　　[制作流程]

　　(1)起油锅，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速搅动，使蛋汁变成丝状，捞起沥乾备用。

　　(2)另起油锅，先将蒜末放入爆香，再倒入香菇丝与红萝卜丝一起拌炒，此时将大白菜加入略炒，然后注入高汤，用调味料调味，盖上锅盖焖5～6分钟至大白菜熟软。

　　(3)最后将先前炸好的蛋丝加入，再焖煮一下即可。

　　大白菜的软度可视个人喜好调整煮时间长短。

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