徽菜：台南芋头糕

徽菜：台南芋头糕

　　[原料/调料]

　　芋头1个、地瓜粉1碗、绞肉4两、韭菜(切末)3～4支、熟笋丁1/2碗、油葱酥2大匙、盐少许

　　酱油3大匙、味精少许、五香粉1/2小匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙、水1/3碗

　　[制作流程]

　　(1)绞肉先炒熟，再拌入酱油、五香粉、味精炒香，接着把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒，炒匀后盛盘备用。

　　(2)芋头去皮后刨成丝状，放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然后以小火拌炒，接着放入有铺玻璃纸的容器，再放入锅中以大火蒸20分钟。

　　(3)铺上肉燥，加盖再蒸3～5分钟，取出后先撒韭菜末，放凉后再切块食用。

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