徽菜：花椰菜辣泡菜

徽菜：花椰菜辣泡菜

　　[原料/调料]

　　白花椰菜1颗

　　(1)盐1大匙

　　(2)辣椒酱2大匙、香油1大匙、糖1/2大匙

　　[制作流程]

　　(1)将白花椰菜分切成小朵状，用水浸泡洗净后再沥乾水份备用。

　　(2)将调味料(1)均匀撒在花椰菜上，腌渍约半天，期间需翻动多次使花椰菜软化质地脆韧。

　　(3)将上述腌泡后的盐水倒掉，用冷开水将花椰菜略微冲洗后彻底沥乾水份备用。

　　(4)将调味料(2)混合均匀，加入花椰菜中搅拌均匀，再放入容器中加盖腌渍1～2天后入味即可食用，冷藏约可保存10天。

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