徽菜：胡椒饼

徽菜：胡椒饼

　　[原料/调料]

　　外皮材料：

　　中筋面粉1斤、糖2大匙、泡打粉1小匙、酵母粉1大匙、温水1又1/2杯、沙拉油2大匙、白芝麻1杯

　　馅料：

　　梅花肉12两、葱末1杯、酱油3大匙、糖1又1/2小匙、盐1/3小匙、五香粉1大匙、黑胡椒粉1大匙

　　[制作流程]

　　(1)将酵母粉与糖用温水调开，加入面粉、沙拉油与泡打粉中，再加水揉成光滑的面团，放置10分钟稍微醒一下。

　　(2)除葱末外，其余内馅材料全部混合拌匀备用。

　　(3)将醒好的面团，分成20等份，再把每个小面团杆成中央较厚，周围稍薄的圆形面皮，然后包入馅料与葱花，收口捏紧，表面沾少许水，再沾裹上一层白芝麻，即可排入烤盘，用180℃烤20～25分钟即可。

　　因为胡椒饼烤了之后会略微膨胀，所以排列时要先预留空间，以免互相沾黏。

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