湘菜：香卤鸭掌

湘菜：香卤鸭掌

　　主料：

　　鸭掌1500克

　　辅料：

　　香菜100克

　　调料：

　　味精10克、香油15克

　　制作工艺

　　1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。

　　2.食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。

　　菜品口感

　　鸭掌香脆，味鲜可口。

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