湘菜：瑶柱三色球

湘菜：瑶柱三色球

　　主料：

　　干贝150克，黄瓜150克，红萝卜100克，荸荠150克

　　调料：

　　味精1克，盐2克，胡椒粉2克，白酒5克，淀粉（豌豆）5克，香油5克

　　制作：

　　1.先用1杯开水将干贝浸泡15分钟左右，再放入蒸笼中蒸约20分钟，取出待用。

　　2.红萝卜、黄瓜清洗干净后去皮；马蹄去皮。

　　3.使用挖球器将红萝卜、黄瓜挖成球状；将马蹄、红萝卜球、黄瓜球放进开水锅中氽煮后捞出。

　　4.将氽煮过的材料放入容器中，与调味料（味精1克、盐2克、胡椒粉2克、白酒5克）和干贝同蒸10分钟，蒸熟后，取汁扣在盘内。

　　5.将原汁加淀粉水勾芡成薄芡汁，加少许香油淋在作法3的材料上即可。

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