湘菜：茶树菇干锅鸭

湘菜：茶树菇干锅鸭

　　原料

　　草鸭500克，水发茶菇250克，

　　辅料

　　京葱丝25克，红椒丝5克，湖南辣椒酱、葱结、姜片各20克，生抽、糖、味精、黄酒、精制油各适量。

　　制法

　　1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，焯水后洗净待用。

　　2、水发茶树菇去老根，切段后焯水待用。

　　3、热锅加油，放入葱、姜片、辣椒酱，炒出香味后投入鸭块、茶树菇，加生抽、黄酒、糖、味精、清水（以淹没鸭块为度），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，待起酥后去葱、姜，装入锅仔，放上京葱丝、红椒丝，淋入热油，转小火保持微沸即可上桌。

　　特点

　　香鲜微辣，味浓、醇，系湖南特色菜。

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