湘菜：口蘑子面筋

湘菜：口蘑子面筋

　　主料：

　　口蘑28克、水面筋300克

　　调料：

　　酱油12克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、大葱6克、香油2克、猪油（炼制）100克、淀粉(玉米)10克

　　制作工艺

　　1.把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；

　　2.子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；

　　3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

　　4.炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；

　　5.烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。

　　菜品口感

　　此菜口蘑软嫩，面筋柔韧，味醇厚。

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