湘菜：青椒炒削骨肉

湘菜：青椒炒削骨肉

　　【菜品名称】

　　青椒炒削骨肉

　　【所属菜系】

　　湘菜

　　【菜品原料】

　　猪排骨750克。青椒150克。

　　植物油50克，香油5克，精盐2克，味精2克，蚝油2克，姜5克，蒜子5克，水淀粉5克。

　　【制作工艺】

　　1、将猪排骨煮至六成烂时捞出，冷却后取肉撒碎待用；青椒洗净切圈，蒜子、姜切成末。

　　2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入姜、蒜末炒香，再放入削骨肉，烹入料酒略炒，然后加入青椒、蚝油、精盐、味精一起翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。

　　贴士：

　　1、猪排骨在煮时不宜太烂，能取肉即可。

　　2、碎肉在烹制时一定要煸香。

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