湘菜：油炝蚕豆

湘菜：油炝蚕豆

　　制作材料

　　主料：蚕豆1500克

　　调料：香油50克、花椒10克、盐5克、味精1克

　　制作工艺

　　1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。

　　2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。

　　菜品口感

　　颜色碧绿，鲜嫩爽口。

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