潮汕菜：仲景羊肉汤

潮汕菜：仲景羊肉汤

　　【特点】

　　羊肉烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄憔悴有较好疗效。

　　【原料】

　　羊肉500克。生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

　　【制作过程】

　　当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

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