潮汕菜：百合蒸南瓜

潮汕菜：百合蒸南瓜

　　材料全素，软糯可口，是一道老少咸宜的健康菜。

　　主材料：

　　老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等。

　　做法：

　　1、将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。

　　2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可。

　　3、将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开。

　　要点：

　　最理想的南瓜是8月份以后湖南、江西一带的红南瓜，没有时也可用广东的小南瓜。烹调时尽量保持南瓜的形状，倒扣时不要弄散，否则就无法呈现“内有乾坤”的感觉。

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