潮汕菜：菜胆炖鱼翅

潮汕菜：菜胆炖鱼翅

　　主料：

　　小鲍翅300克，菜胆（菜心）6棵，火腿200克，草鸡半只（切块）。

　　配料：

　　顶汤100克，盐2.5克，味精1.5克。

　　做法：

　　小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。

　　特点：

　　清香、味浓。

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