潮汕菜：钵仔糕

潮汕菜：钵仔糕

　　主料：

　　粘米粉8两（约320克），砂糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水5杯，生油2汤匙。

　　做法：

　　1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。

　　2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。

　　3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。

　　备注：

　　1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。

　　2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。

　　3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。

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