潮汕菜：白炆猪耳

潮汕菜：白炆猪耳

　　主料：

　　新鲜猪耳1片，潮州咸菜心100克，八角8粒。

　　配料：

　　蘸汁：米醋1小碟，盐1/6茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒碎1茶匙。

　　做法：

　　1、猪耳刮干净毛，再洗干净。

　　2、咸菜洗干净后，用冻开水冲一冲，然后切薄片，上碟。

　　3、烧滚清水1/2锅，放入猪耳及八角，用中火炆半小时，取出猪耳，冷却后切薄片排在咸菜侧，伴蘸汁进食。

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