潮汕菜：白兔饺

潮汕菜：白兔饺

　　主料：

　　澄面350克，生粉150克，虾仁250克。

　　配料：

　　盐、料酒、味精、大油、香油、淀粉。

　　做法：

　　1、将澄面、生粉置于容器中，加入开水150克，制成烫面，扣盖5分钟加猪油5克，搓均待用。

　　2、虾仁切碎，加入盐、料酒、味精、大抽、香油打上劲，制成虾馅待用。

　　3、烫面下剂，包上虾馅，制成兔型，用红椒切小粒做眼睛，上笼蒸4分钟，熟后取出，摆在盘中，加点花色即成。

　　特点：

　　小兔逼真，活泼可爱，味美可口，逗人喜欢。

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