粤菜：莲枣薏米鸭

粤菜：莲枣薏米鸭

　　主料：

　　鸭(500克)

　　辅料：

　　莲子(75克)、薏米(100克)、枣（干）(100克)

　　调料：

　　姜(5克)、料酒(15克)、盐(4克)

　　制作工艺

　　1.鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除血后，另用开水6杯及姜片，并淋酒煮半小时；

　　2.薏米洗净，泡水1小时后放入鸭汤中煮；

　　3.红枣泡开后放入，莲子洗净放入同煮；

　　4.将鸭捞出，剁块，放回汤内，并加盐调味，待所有材料已熟烂，即可关火盛出食用。

　　工艺提示

　　鸭先煮熟再切块，除了防止肉块变形外，肉质也较嫩。

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