拿破仑格斯

　　拿破仑格斯

　　口味：甜味

　　工艺：烤

　　拿破仑格斯的制作材料：

　　主料：小麦富强粉445克,小麦面粉180克

　　辅料：起酥油150克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉32克,奶油100克,酵母5克,玉米面（黄）30克,牛奶400克

　　调料：猪油（炼制）20克,白砂糖135克,盐5克

　　教您拿破仑格斯怎么做，如何做拿破仑格斯才好吃

　　1.将起酥油和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；

　　2.高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌匀的起酥油一起制作酥皮面团；

　　3.将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的酥皮面皮，放入烤盘中静置松弛30分钟；

　　4.在酥皮表面上戳出数个小细洞后，放入烤箱中以180℃烤至表面呈现金黄色泽；

　　5.再翻面继续烤至酥脆，再切成数片长12厘米、宽6厘米的拿破仑酥片；

　　6.取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、细砂糖、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团并做基础发酵；

　　7.面团分成每份约50克重总共有15份的小面团，并且整形为橄榄形状的餐包并作最后的发酵；

　　8.在表面上挤出网状的奶油布丁馅料作为装饰，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤约15分钟；

　　9.再从面包中间处切开，挤入奶油布丁馅并放上一片做好的拿破仑酥，表面筛上糖粉即可。

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