湘菜：红烧猪脚

湘菜：红烧猪脚

　　配料:

　　净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。

　　操作:

　　①猪脚斩成块，焯水。

　　②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。

　　③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。

　　·营养价值:

　　猪蹄-猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。

　　·所属菜系:

　　湘菜-湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

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