湘菜：虾粒粟米饺

湘菜：虾粒粟米饺

　　主料：

　　面粉

　　辅料：

　　虾仁、韭菜、玉米粒、猪五花肉馅、鸡蛋

　　调料：

　　盐、鸡精、料酒、香油、姜

　　烹制方法：

　　1、将韭菜摘洗干净沥干水分，切成末，姜切末，虾仁洗净去沙线切成小粒，与玉米粒、肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油拌成馅；

　　2、面粉加入沸水中揉匀，揉透成烫面，搓成长条摘成小剂擀成圆皮，包入馅捏成月牙形蒸饺生坯；

　　3、坐平锅点火放入饺子排列整齐，略煎至呈金黄色加入冷水加盖焖6分钟左右，取一小碗倒少许面粉，加水活稀后倒入锅中，收干汁后扣入盘中即可。

　　特点：味鲜嫩，多卤汁，皮薄韧，底脆黄。

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