苏菜：冬茸鱼片汤

苏菜：冬茸鱼片汤

　　主料：

　　草鱼

　　辅料：

　　冬瓜、香菜、葱、姜

　　调料：

　　盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将草鱼洗净改刀切成片（鱼头和骨留下），冬瓜洗净去皮、籽后切块，放入搅拌机中，加适量清水打成茸备用，鸡蛋中加入料酒、盐搅拌均匀，香菜洗净切段、葱切段，姜切片；

　　2、坐锅点火入油，至5成热下葱段姜片炒出香味后放入鱼头和骨头略炒，加入适量开水，煮5分钟，把鱼头和骨头取出只留汤，倒入冬瓜茸，加盐、胡椒粉、料酒调味，水淀粉勾芡，转小火倒入鸡蛋液，放入鱼片，待熟后盛出撒上香菜、葱丝即成。

　　特点：

　　平肝利湿，降压调脂。

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