柳橙蛋糕卷

　　柳橙蛋糕卷

　　口味：酸甜味

　　工艺：烤

　　柳橙蛋糕卷的制作材料：

　　主料：鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克

　　辅料：泡打粉2克,塔塔粉1克,杏仁30克,橙子100克

　　调料：白砂糖225克,盐1克,色拉油40克,柳橙汁40克

　　教您柳橙蛋糕卷怎么做，如何做柳橙蛋糕卷才好吃

　　1.柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片，放入糖水（细砂糖120克、水250克）中煮至透，再取出沥干水分备用；

　　2.蛋黄与细砂糖（20克）、盐先拌匀；

　　3.再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；

　　4.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；

　　5.再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

　　6.先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；

　　7.将剩余蛋白面糊加入拌匀，即成蛋糕体面糊；

　　8.取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸，先均匀摆上柳橙薄片；

　　9.再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

　　10.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；

　　11.另一面抹上奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀锋（勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；

　　12.将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱，撒上适量杏仁片装饰即可。

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