乳酪慕斯蛋糕卷

　　乳酪慕斯蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工艺：烤

　　乳酪慕斯蛋糕卷的制作材料：

　　主料：鸡蛋黄50克,鸡蛋清100克,小麦面粉75克

　　辅料：塔塔粉1克,吉利丁3克,奶酪70克,奶油150克

　　调料：白砂糖140克,盐1克,柠檬汁15克

　　教您乳酪慕斯蛋糕卷怎么做，如何做乳酪慕斯蛋糕卷才好吃

　　1.蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用；

　　2.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡；

　　3.分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

　　4.将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；

　　5.面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；

　　6.取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；

　　7.以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；

　　8.将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用；

　　9.奶油乳酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；

　　10.再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀；

　　11.鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅；

　　12.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；

　　13.于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。
 

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