苏菜：莲藕拌蕨菜

　　苏菜：莲藕拌蕨菜

　　主料：蕨菜

　　辅料：莲藕

　　调料：盐、鸡精、蒜、香油

　　烹制方法：

　　1、将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用；

　　2、莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；

　　3、将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。

　　特点：黑白相间，脆嫩咸鲜。

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