苏菜：滑炒蛤蜊马蹄

　　苏菜：滑炒蛤蜊马蹄

　　主料：蛤蜊

　　辅料：鸡蛋、马蹄

　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜末

　　烹制方法：

　　1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片；

　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；

　　3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。

　　特点：色泽黄润，鲜咸爽口。

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