苏菜：红烧海鲜参

　　苏菜：红烧海鲜参

　　主料：活海参10只

　　辅料：小葱100克、姜10克、青椒50克、红椒25克、冬笋25克

　　调料：大豆酱50克、鸡精2克、糖5克、盐5克、鸡蛋1个

　　烹制方法：

　　1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟；

　　2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠；

　　3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。

　　特点：海参软嫩，营养丰富，酱香味浓。

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