苏菜：芋头饺

　　苏菜：芋头饺

　　主料：芋头500克、小麦淀粉150克

　　辅料：豆沙馅适量

　　调料：白糖50克、猪油50克

　　烹制方法：

　　1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀；

　　2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子；

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。

　　特点：色泽金黄，质地酥松。

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