苏菜：腊味饭

苏菜：腊味饭
 

　　主料：香米500克

　　辅料：腊肠、腊肉、油菜、青红柿子椒

　　调料：熟食用油、老抽、蚝油、白糖、清水、豆豉

　　烹制方法：

　　1、将菜苔洗净用开水焯一下，江米用清水泡，再将腊肉、腊肠切成小块，青红柿子椒、葱姜分别切成细丝；

　　2、将泡好的江米，腊肉、腊肠、姜丝一起放入高压锅中压10分钟，盛出放在晚里；

　　3、坐锅点火倒少许油，油热时放入豆豉、葱姜丝、柿子椒一起煸炒，再依次加蚝油、白糖、老抽、调好味淋在焖好的饭上即可食用。

　　特点：米粒软硬适中，腊香味浓厚。（米和水的比例为1：1）

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