苏菜：豆沙凉糕

　　苏菜：豆沙凉糕

　　主料：绿豆

　　辅料：洋粉、桂花糖

　　调料：白糖、水

　　做法：

　　1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；

　　2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；

　　3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。

　　特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。

　　天天提示：洋粉用的不能太多，否则容易裂。

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