苏菜：浆水鱼

　　苏菜：浆水鱼

　　主料：黄河鲤鱼一条浆水1000克

　　辅料：干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝

　　调料：精盐、辣椒油、色拉油

　　烹制方法：

　　1、将鲤鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约0.5厘米的鱼片，放入清水中浸泡片刻后，汆水待用；

　　2、坐锅上火，倒入色拉油，放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入浆水，烧开后放入鱼片和粉丝，放入精盐，撒上蒜苗丝，淋上辣椒油即可。

　　特点：肉质鲜嫩，汤清味美，老少皆宜。

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