苏菜：三丝燕菜

　　苏菜：三丝燕菜

　　配料：

　　燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克

　　操作：

　　(1)燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；

　　(2)鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出；

　　(3)鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；

　　(4)鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成

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