苏菜：松子鱼米

　　苏菜：松子鱼米

　　【所属菜系】苏菜

　　【特点】

　　鱼肉鲜嫩，松子酥香。

　　【原料】

　　桂鱼，松子，柿子椒，红泡椒，高汤，盐，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末

　　【制作过程】

　　鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火放油，待油温下入鱼米滑开；原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成。

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