苏菜：黄油两吃

　　苏菜：黄油两吃

　　配料：

　　蟹油（200克）、蟹黄（200克）、鸡蛋白（200克）、菱粉（7

　　5克）、葱姜（少许）、黄酒（少许）、精盐（少许）、白糖（少许）、香菜末（少许）、胡椒粉（少许）、面粉（75克）

　　操作：

　　一、先准备好蟹黄。再把葱、姜下热猪油锅，跟着再下蟹黄和酒、盐、糖

　　炒熟，取出放在盘内。

　　二、将蟹油放入用蛋白、盐、菱粉、面粉调的稀酱内拌一拌，再一个个放入旺火大油锅内炸熟，取出镶黄旁边，再在蟹黄上面撒少许香菜末，胡椒粉即好。

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