苏菜：和合腰子

　　苏菜：和合腰子

　　配料：

　　猪腰（4只）、鸡肉（125克）、鲜蘑菇（40克）、火腿（20克）、黄酒（20克）、精盐（4克）、鸡蛋（1只）、干菱粉（40克）、麻油（少许）

　　操作：

　　一、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每

　　块拌上干菱粉。

　　二、将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。

　　三、然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。

　　四、取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。

　　五、再用清汤（约50克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。

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