苏菜：蟹粉豆腐羹

　　苏菜：蟹粉豆腐羹

　　豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微辣。

　　原料：

　　蟹肉、蟹黄、豆腐丁、鸡清汤、精盐、胡椒粉、淀粉、香菜末，姜片、葱段、色拉油。

　　制法：

　　豆腐焯水后漂水，沥水。炒锅上火，入油、入姜，葱煸香，入蟹肉、蟹黄煸炒，去姜、葱，放入鸡清汤、豆腐丁浇沸，入盐，勾芡，装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末。

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