苏菜：炸禾花雀

　　苏菜：炸禾花雀

　　配料：

　　禾花雀（12只）、鸡蛋（2只）、菱粉（75克）、酱油（40克）、白糖（20克）、黄酒（75克）、葱（2根）、姜（2片）、面包末（少许）

　　操作：

　　一、把禾花雀洗清，从脊背处剪开，放入开水内川一下，取出加酱油、糖、酒、葱、姜各少许，煮六七成熟，取出凉后，拆骨，挖净内脏，但头不要弄断，必须保持整雀的原形。再一只只放入用鸡蛋和菱粉调成的稀浆内酱一酱，再滚满面包末。

　　二、然后把禾花雀下大素热锅炸黄,取出蘸番茄酱或辣酱油吃都可

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