苏菜：滋补鞭缠骨

　　苏菜：滋补鞭缠骨

　　原料：

　　熟牛鞭，排骨，泡发人参，枸杞，青菜心，精盐，胡椒粉，葡萄糖，鸡清汤，绍酒。

　　制作：

　　排骨斩段，加葡萄糖，盐腌制，用清水漂清。熟牛鞭剞上花刀，入沸水烫至卷曲，串入排骨，放入沙锅再放入人参、鸡清汤、枸杞、盐、酒、胡椒粉，蒸熟，加青菜心。

　　特点：

　　骨酥肉烂，汤清汁醇，鞭香软糯胶浓。

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