苏菜：腐皮烩鸡丁

　　苏菜：腐皮烩鸡丁

　　材料：

　　腐皮１张，鸡肉３两，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。

　　调味：

　　生抽１汤匙，麻油、胡椒粉各少许

　　做法：

　　(一)腐皮撕成块用清水泡软，挤干水份。

　　(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀，泡油待用，毛豆出水后待用。

　　(三)烧热少许油放入鸡汤、调味料，煮至沸起，放下腐皮略烩。

　　(四)将所有配料加入，用生粉水打芡即可盛上碟供食。

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