川菜：豆沙碗豆黄

　　川菜：豆沙碗豆黄

　　碗豆1000克，白糖600克，水1000克，琼脂10克，豆沙馅500克。

　　1.先将碗豆洗净加水，上屉蒸1个小时；下屉冷却后过凉，再放入锅中烧开，加入白糖和化开的琼脂，再烧开后煮半个小时，定在盘中2厘米厚。

　　2.将豆沙馅擀成5毫米厚待用。

　　3.把冷却定形的碗豆黄再次取出放在案子上，放上擀好的豆沙馅，豆沙馅上面再放上一层碗豆黄，切去边，再切成菱形块码盘即可。

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