川菜：青椒牛肉丝

　　川菜：青椒牛肉丝

　　基本特点：

　　成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

　　基本材料：

　　牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

　　主料：

　　牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

　　调味料：

　　（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

　　（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

　　（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

　　步骤：

　　1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

　　2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

　　3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

　　特点：

　　成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑

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