川菜：清蒸甲鱼

　　川菜：清蒸甲鱼

　　【特点】

　　四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值。

　　【原料】

　　甲鱼750克，鸡翅30克清汤500克精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。

　　【制作过程】

　　甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂；蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。

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