川菜：蛋酥花仁

　　川菜：蛋酥花仁

　　【特点】

　　色泽金黄，酥香可口。

　　【原料】

　　花生仁500克。鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。

　　【制作过程】

　　先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。

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